 HopfenklopferKellerbierKellerbier (auch Zwickelbier, Zwickl oder Zoigl genannt) ist ein ungefiltert naturtrübes Bier und wird meist direkt nach dem Nachgärungsprozess zum Verzehr angeboten. Es gehört zu den untergärigen Bieren und hat daher einen geringen Kohlensäuregehalt. Aufgrund seiner geringen Haltbarkeit sollte es immer frisch getrunken werden. Da noch alle natürlichen Schweb- und Trübstoffe enthalten sind, ist es außerdem ernährungsphysiologisch wertvoller als filtriertes Bier. Ursprünglich wurde mit "Kellerbier" die vor dem Filtern aus dem Fass entnommene Probe bezeichnet. Jedoch ließen sich zur damaligen Zeit einige Brauereigesellen des Nachts heimlich im Bierkeller "einschließen" um ungestört von dem bis dato noch unfertigen Bier zu naschen. Zwar war dies bei Strafe verboten, jedoch ließ der würzige und süffige Geschmack des Kellerbieres jene Gesellen alle Gefahren in Kauf nehmen. Schnell erhielt das Kellerbier aufgrund der auf den Genuss verhängten Strafe den Namenszusatz "Hopfenklopfer". Wer erwischt wurde, musste eine Tonne Hopfen per Hand zerklopfen. Einem besonders durstigen und zähen Gesellen aus dem Tal der Liebe haben wir es zu verdanken, dass der wohlschmeckende "Hopfenklopfer" seinen Weg aus den Tiefen des Brauhauses zu uns gefunden hat. |